Месото се почиства, нарязва на 20 парчета и
се запържва леко с 2 с.л. мас и ситно нарязания лук. Поръсва
се с 1/2 с.л. брашно, разбърква се и след 2-3 минути се
прибавят червеното вино и бульона, магданоза, черния пипер,
дафиновия лист, чесъна и доматите. Вари се час и половина
на умерен огън, при захлупена тенджера. Месото се изважда и
към соса се прибавят 2 с.л. масло, предварително размесени с
1 с.л. брашно и се оставя да клокне. След като се посгъсти
се прибавя конякът и сосът се изсипва върху месото.
Месото се нарязва на парченца колкото орех.
Маста се сгорещява и в нея се запържват месото и лукът. Щом
лукът започне леко да се оцветява, се поръсва с 1 с.л.
брашно, разбърква се и се пържи няколко минути. След това,
при непрекъснато бъркане, се добавя предварително размита с
доматеното пюре гореща вода, докато месото напълно се
покрие. прибавят се подправките и месото се оставя да ври на
тих огън, докато омекне.