Пресният лук и чесънът се запръжват в среден тиган, след
което се прехвърлят в голяма купа. Сокът от лимона и
портокала се изстискват, а корите им се настъргват.
Настърганите кори, соевият сос, медът, червеният пипер,
кимионът и кориандърът се добавят към лука. Пилешките
гърди се нарязват на ивици и се прибавят към сместа.
Купата се покрива и пилешките гърди се остават да се
мариноват за около 15 минути. След което се запържват в
тиган с една супена лъжица олио, докато побелеят и се
връщат обратно в купата. В малък съд с вилица се смесват
портокаловият сок и нишестето и се смесва с маринатата.
Сместа се вари да среден огън докато се сгъсти. Прибавя се
пилешкото и се загрява. Поданся се с листа от салата.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно, запръжват се в олиото
и се добавят лютият червен пипер и останалите подправки.
Кокошката се нарязва на малки късчета и се слага в соса.
Пържи се пет минути на среден огън, като се внимава да не
загори. След това се залива с гореща вода, захлупва се и се
оставя да се задуши, като от време на време се долива гореща
вода. Когато месото омекне, сосът се изцежда. Напръсква се с
лимоновия сок.